Sinhué Báez

Hace un par de días, un amigo me envio un correo electrónico para que lo revisara, donde el Club de Leones, alertaba sobre los peligros para la salud que representa una sustancia llamada Dioxina. El correo traia una presentación donde se afirmaba lo siguiente:

• Los compuestos de la dioxina son altamente tóxicos causan cancer, sobre todo de mama
• Al meter botellas de plástico a un refrigerador se libera la dioxina presente en el plástico
• Utilizar recipientes y vajillas de plástico para calentar los alimentos en el horno de microondas, causa que al calentarse la grasa y el plástico se libere dioxina

Los hechos

Todos ingerimos dioxina todos los días, en bajas cantidades, pero la tenemos por debajo del máximo nivel tolerable en el organismo. En realidad la dioxina es una familia de compuestos y el que ha causado más interés por su toxicidad es el 2,3,7,8-p-dibenzo-dioxina. Solo 17 de las 210 variedades de dioxina son considerados relevantes por su toxicidad por la OTAN.

La dioxina se produce al calentar sustancias que tienen cloro en situaciones de escasez de oxígeno: quema de materiales orgánicos, basura, procesos de plantas industriales, etc.

Para matar a un individuo de 70 kgs se necesitan 0.0000021 mg de dioxina (o sea muy poquito). La principal fuente de dioxina son los alimentos, y no las bolsitas de plástico ni los empaques de la comida. Al comer carne de res se ingieren 38 picogramos de dioxina (o sea 0.000000000038 g ó 0.000000038 mg,), es decir más poquito que la dosis letal. Y eso que la carne de res es la mayor fuente de dioxina. También los lacteos, el pollo, cerdo, la leche, el pescado, huevo y la leche materna contienen dioxina, pero en menor cantidad que la res. La res la obtiene del suelo al pastar donde haya ceniza u hongos que forman dioxina de manera natural, o al estar cerca de fábricas.

Según esto casi todas las cosas que utilizamos tienen dioxina y no necesitan de calentamiento para producirla: los plásticos, resinas, blanqueadores, tampones, empaques de alimentos, cigarros, etc; pero en una cantidad minúscula que ha sido objeto de disputas en cuanto a su relevancia para la salud. La relación entre las dioxinas y el cancer ha sido cuestionada. Ahora la pregunta es ¿Por qué alertarnos sobre los peligros de un vaso de sopa instantánea o un pedazo de plástico para cubrir la comida, cuando lo que cubres con éstos contiene más dioxina que la cubierta?

Conclusiones

• No se ha encontrado evidencia concluyente que relacione las dioxinas con el cancer en seres humanos
• Se necesita muy poca dioxina para morir, sin embargo las cosas que usamos y comemos tienen aún más poca dioxina.
• La dioxina ya viene "lista para consumir" y no es necesario que se calienten los alimentos para producirla.
• Poco veneno no mata, nomás ataranta —y nos hace escribir cartas con membrete del club de leones—.

Yo no se si el honorable Club de Leones haya tenido la desdicha de albergar en su distinguido seno, al creador de este documento en realidad o no, pero ojalá que no sea así.